![Голубая плесень Penicillium Roqueforti (PCR), MicroMilk (100U) Голубая плесень Penicillium Roqueforti (PCR), MicroMilk (100U)](https://ryazan.pro-syr.ru/image/cache/catalog/tovary/zakvaski/micromilk/penicillium-roqueforti-micromilk-850x850.jpg)
Нажмите на фотографию для увеличения
Голубая плесень Penicillium Roqueforti (PCR), MicroMilk (100U)
-
2 750 руб.
- + 138 бонусов
- Артикул товара: 2431
Благородная голубая плесень для сыра Penicillium Roqueforti от итальянского производителя применяется для приготовления таких сыров как Горгонзола, Стилтон, Дор Блю, Рокфор.
Профиль вкуса: средний/ароматный
Цвет мицелия: голубовато-зеленый
Текстура: кремовая
Протеолиз: слабый
Липолиз: высокий
Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 1000 литров молока.
Дозировка: количество сухой культуры плесени для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра.
Количество единиц активности и вес: 100U. Вес сухой культуры в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
Производитель: компания MicroMilk, Италия.
Хранение: в темном месте при температуре -18°С, срок хранения — 18 месяцев. После истечения указанного срока плесень продолжает сохранять свою активность и может использоваться по назначению, однако может потребоваться бОльшая концентрация по сравнению с обычной.
Возможно кратковременное (до 2х недель) нарушение условий хранения, поэтому при транспортировке плесень сохраняет все свои свойства.
Состав и тип закваски | |
Тип закваски | Термофильная |
Лактобактерии | Streptococcus thermophilus; Lactobacillus bulgaricus |
Объем молока и применение | |
На объем молока (прямое внесение) | 500 литров; 1000 литров |
Подходит для сыров | горгонзола |
Производитель | |
Производитель/торговая марка | Компания MicroMilk |
Страна производства | Италия |