Нажмите на фотографию для увеличения
Коллагеновая оболочка 55 мм, 3 м
-
225 руб.
- + 11 бонусов
- Артикул товара: 2368
- Категория:
Сколько стоит доставка?
Как оплатить заказ?
Как быстро доставят заказ?Коллагеновая оболочка обладает высокими прочностными свойствами, поэтому хорошо клипсуется и обеспечивает высокую фаршеемкость. При выработке сырокопченых колбас не отслаивается от продукта, хорошо прилегает к фаршу, не образует морщин благодаря утолщенной стенке.
Термообработку колбасных изделий, вырабатываемых в коллагеновой оболочке, следует проводить по традиционной схеме, но следует помнить, что при повышении температуры обжарки выше 75 ºС происходит разрушение коллагена, приводящее к разрыву оболочки. По той же причине температура варки не должна превышать 65 ºС. Доваривание производится при температуре 75 °С.
Калибр оболочки: 55 мм
Количество в упаковке: 3 м
Фаршеемкость на 1 м: 1430 г.
Подходит для колбас: вареная, сервелат, салями, сыровяленая.
Состав: коллаген.
Способы приготовления: варка, запекание, копчение, вяление.
Подготовка: замочить на 10-15 мин в теплой воде (37-40°С) для придания эластичности. Использовать в течение 30 мин. Повторное замачивание недопустимо.
Срок годности: 18 месяцев
Условия хранения: при температуре 5-23°С и при влажности воздуха менее 65%.
Производитель: ООО ТПК "Прагма", Россия
Стартовая культура "ProtectSTART" обеспечивает: надёжное, равномерное снижение уровн..
580 руб.
Гемоглобин (альбумин) - это сложный белок, состоящий из комплекса белковой части (глобин) и орг..
120 руб.
Шприц-инъектор из профессиональной нержавеющей стали для мяса, рыбы и иных плотных сред. Предна..
1 290 руб. 1 490 руб.
Удобная форма на ножках с упругими гибкими стенками для мягких и полутвердых самопрессующихся сыров...
250 руб.
Закваска SPEZIATO AFFIMAGE® (читается “Специато Аффимаж”) предна..
605 руб.